epicurMenüdeki temel türler
Sushi, sirkeyle tatlandırılmış pirinç etrafında gelişen geniş bir yemek ailesidir; her sushi çiğ balık içermez. Nigiri bugünkü Tokyo’da, Edo döneminde hızlı servis edilen bir yemek olarak yaygınlaştı. İstanbul’daki menüler geleneksel türlerle pişmiş, sebzeli ve çağdaş ruloları yan yana sunabilir; bu yüzden önce hazırlama biçimini anlamak en güvenli başlangıçtır.
Kaynak: Japan National Tourism Organization — Sushi in Japan Guide ↗İyi olanı nasıl anlarsın?
Nigiri
Balık ile pirincin sade dengesini denemek isteyenler için; az sos, dokuyu daha görünür kılar.
Maki
Başlangıç için paylaşması kolaydır. Malzeme sayısı arttıkça ana ürünün tadı daha az belirgin olabilir.
Sashimi
Pirinç içermez; kesim, sıcaklık ve ürün kalitesi doğrudan öne çıkar. Sushi ile aynı şey değildir.
Sık sorulanlar
İlk kez sushi yiyecek biri ne seçmeli?+
Pişmiş karidesli, sebzeli veya sade makiler erişilebilir bir başlangıç olabilir. Sonra nigiri ile pirinç-balığın temel dengesini deneyebilirsin.
Wasabi soya sosuna karıştırılır mı?+
Tercihe bağlıdır; ancak çok miktarda karıştırmak parçaların kendi tadını örtebilir. Nigiride şef zaten az miktarda wasabi kullanmış olabilir.
Sushi paket servise uygun mu?+
Olabilir; fakat süre ve sıcaklık pirinç dokusunu etkiler. Soğuk zincir gerektiren ürünlerde güvenilir işletme ve kısa teslimat süresi önemlidir.